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La cuisine avec Djamel
Courgettes frites
Découpez les courgettes en rondelles de 1 mm d’épaisseur et faites-les rissoler dans une grande quantité d’huile de telle façon qu’elles baignent dedans. A cet effet, j’utilise toujours un wok afin de pouvoir faire frire les courgettes en une seule fois. Autrement, je les fais revenir en plusieurs fois à la poêle.
La friture dure environ 30 minutes. Retournez délicatement les courgettes à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées.
Egouttez ensuite les courgettes sur de nombreuses feuilles de papier absorbant et mettez l’oignon dans l’huile. Si celle-ci est encore bien chaude, l’oignon sera prêt en 1 ou 2 minutes. Le reste est un jeu d’enfant : disposez les courgettes dans un plat, ajoutez l’oignon, pressez l’ail, assaisonnez avec le vinaigre balsamique, le sel et lepoivre et mélangez bien le tout. Saupoudrez la coriandre fraîche au dernier moment.
Ce plat sera encore meilleur si vous le préparez la veille afin que les saveurs puissent se développer pleinement. Servez les courgettes à température ambiante avec de la baguette.
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Ingrédients: 1 kg de courgettes 1 oignon, haché 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre fraîche Sel et poivre |