|
|
Kochen mit Djamel
Frittierte Zucchini
Die Zucchini in 1 mm dicke Rondelle schneiden und in ganz viel Öl braun braten. Die Zucchini sollten in dem Öl schwimmen. Ich benutze hierfür immer einen Wok, da man darin alle Zucchini auf einmal frittieren kann. Ansonsten nehme ich eine Pfanne und bereite die Zucchini portionsweise zu. Das Frittieren dauert etwa 30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit drehe ich die Zucchini vorsichtig um. Sie sind fertig, wenn sie gut gebräunt sind.
Danach lasse ich die Zucchinischeiben auf viel Küchenpapier abtropfen und gebe die Zwiebel in das Öl. Sollte das Fett noch richtig heiß sein, dann sind die Zwiebeln in 1-2 Minuten fertig. Der Rest ist ganz einfach: Die Zucchini in eine Schüssel füllen, die Zwiebeln dazugeben, den Knoblauch darüberpressen, den Balsamico-Essig darübergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Zum Schluss den kleingezupften Cilantro darüberstreuen. Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es am Vortag zubereitet wird, damit der Geschmack sich optimal verbreiten kann. Die Zucchini werden auf Zimmertemperatur mit Baguette serviert.
 |
|
Zutaten: 1 kg Zucchini 1 Zwiebel, gehackt 3 EL Balsamicoessig 2 Knoblauchzehen ca. 1/2 Bund frischen Cilantro (Koriander) Salz und Pfeffer |