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Kochen mit Djamel
Hühnchentagine mit Möhren, Kartoffeln und Datteln
Olivenöl in einen großen, feuerfesten Topf oder einen Tagine-Topf geben. Das Hühnchen hineinlegen. Kartoffeln und Möhren schälen. Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel und die Möhren in 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit den Datteln und Knoblauchzehen zum Hühnchen geben.
Die Gewürze darüberstreuen und salzen. Die eingelegte Zitrone halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und abspülen. Die Zitrone auf das Gemüse geben bzw. den Zitronensaft über das Gemüse gießen. Eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben und den Möhrensaft und das Wasser hinzufügen. Die Mandeln über das Gemüse streuen. Den Topf verschließen und bei 180°C etwa 1,5 – 2 Stunden im Ofen garen. Ab und zu nachsehen, da das Gericht auf keinen Fall zu trocken werden darf, sondern durch die verdampfende Flüssigkeit immer gut "durchnässt" bleiben sollte. Zum Schluß bleibt ein sehr schmackhafter Sud übrig, den man als Sauce über das Essen gibt.
Die Tagine ist gar, wenn man die Möhren und Kartoffeln leicht mit einem Messer zerteilen kann und das Hühnchen klaren Saft abgibt, wenn man es mit dem Messer ansticht. Zur Tagine gehören unbedingt frisches Baguette (zum Auftunken der Sauce) und Harissa (die nordafrikanische Version von Sambal Oelek).
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Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Hühnchen 1 kg Kartoffeln 600 g Möhren 250 g Datteln, entkernen und halbieren 10 Knoblauchzehen, halbieren 100 g ganze Mandeln 2 TL Cumin (Kreuzkümmel) 2 TL gemahlener Koriander 1 TL Kurkuma 1 TL Zimt 1 Msp gemahlene Nelken 1 EL Rosmarin Salz und Pfeffer 1 eingelegte Salz-Zitrone oder Saft von 1 Zitrone 750 ml Möhrensaft 100 ml Wasser |